Antipasti natalizi: prepariamoci alle feste con un bel buffet di antipasti per tutti i gusti

Gli antipasti natalizi si devono distinguere per originalità ed eleganza e devono soddisfare i gusti di tutti gli ospiti. Ideale è preparare un bel tavolo ricco di stuzzichi e antipasti che deliziano il palato senza appesantire troppo. Meglio se possono essere preparati velocemente oppure il giorno prima e conservati così da non sovraccaricare di lavoro l’ospite.

Ecco una selezione di antipasti natalizi veloci, facili da preparare e soprattutto buoni!

Antipasti natalizi veloci e facili da preparare

Palline di Natale al formaggio e aromi 

Ingredienti:

• 100 g formaggio spalmabile
• semi di girasole
• 70 g Gorgonzola
• semi di lino
• 1 cucchiaio di semi di zucca
• semi di papavero
• pepe

Preparazione:

• In una ciotola unire il formaggio spalmabile, il Gorgonzola e un pizzico di pepe e lavorare con la forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
• Con questo composto preparare delle palline ci circa 3 cm di diametro.
• I semi saranno invece disposti in diverse ciotole pronte ad accogliere le palline che verranno fatte rotolare per riempirsi bene bene di semi.
• Preparare il piatto di portata con tutte le palline e lasciare a riposare prima di portare a tavola.

Caprese di Natale 

Ingredienti:

• pomodori ciliegia
• mozzarelline di bufala
• basilico

Preparazione:

• In un mortaio metti basilico, sale e olio per preparare un pesto grossolano.
• Preparare degli spiedini formati da mozzarelline e pomodorini alternandoli.
• Condire con la salsa di basilico: semplici ma sempre gustosi e apprezzati.

Antipasti natalizi per bambini 

Albero di Natale con stelline di pane 

Ingredienti:

• 4 fette di pane da tramezzini
• 300 g tonno sott’olio
• 100 g ricotta
• Capperi sott’aceto

Preparazione:

• Sgocciolare il tonno dall’olio e mettere in un recipiente, aggiungere la ricotta e amalgamare bene fino a formare una crema.
• Tagliare il pane a forma di stelline con l’aiuto dello stampino possibilmente di varie misure.
• Spalmare una stellina di pane da tramezzini per ogni dimensione e copritela con l’altra della stessa dimensione.
• Mettete il tramezzino a stellina più grande su un piatto e mettete un cucchiaino di crema di ricotta e tonno al centro, mettere la seconda fettina più piccola e poi ancora crema e ancora fettina più piccola: si continua fino a dare la forma di un alberello di natale. In cima si può mettere il cappero.

Antipasti di Natale a base di pesce 

Molte famiglia il giorno della Vigilia di Natale amano mangiare cucina a base di pesce. Ecco alcuni consigli per veloci antipasti a base di pesce.

Pesciolini fritti in cartoccio 

La verità è che non si resiste al fritto…piace a tutti!

Ingredienti:

• Pesciolini da frittura, molto piccoli

Preparazione:

• Lavare bene i pesciolini sotto acqua corrente ed asciugarli tamponando con carta assorbente da cucina. Passare i pesciolini nella farina e friggerli in abbondante olio di semi ben caldo.
• Dopo aver scolato i pesciolini depositarli su carta assorbente e servirli in piccoli cartocci di carta paglia: spolverare con un  po’ di sale e servire con una fettina di limone a piacimento.

Crostini di salmone marinato 

Non è Natale senza il salmone… non si tratta del cibo migliore dal punto di vista ambientale, ma in questa occasione non è facile farne a meno.

Ingredienti:

• 1 baffa di salmone fresco
• cetrioli freschi
• finocchietto selvatico
• sale
• olio extra vergine di oliva
• panini al sesamo o pane nero (pane di segale) a piacimento

Preparazione:

• Mettere la baffa di salmone nella pirofila (va adagiato dalla parte della pelle) e coprire con sale e finocchietto, lasciare riposare in frigorifero tutta la notte. Quindi eliminare il sale con abbondante acqua corrente. Il salmone è così marinato: tagliarlo a fettine e condire con olio e limone.
• Tagliare a fettine il pane nero o al sesamo e tostare le fette. Nel frattempo preparare i cetrioli che vanno tagliati a fettine sottili tenendo la buccia.
• A questo punto sulle fettine di pane caldo mettere il cetriolo, una fettina di salmone marinato e un rametto di finocchietto.

Antipasti natalizi per menù di carne 

I più tradizionali continuano ad apprezzare un pranzo di Natale classico… allora deve essere accompagnato da antipasti adatti al menu di carne.

Tartine di zucchine e bresaola 

Ingredienti:

• 3 zucchine
• 1 baguette
• 40 g di bresaola
• parmigiano grattugiato
• yogurt
• sale e pepe qb

Preparazione:

• Tagliare il pane a fette  e tagliare le zucchine a dadini. cuocere in padella le zucchine con un poco di olio per 10 minuti aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua.
• Nel frattempo amalgamare lo yogurt, il formaggio, il sale e il pepe e aggiungere poi le zucchine.
• Su ogni fetta di pane appoggiare una fetta di bresaola e un cucchiaio di crema di zucchine e yogurt. Passare 5 minuti in forno e servire.

Spiedini di prosciutto e fichi 

Questa ricetta è proprio semplice da preparare!

Ingredienti:

• prosciutto crudo
• fichi bianchi
• a piacere anche salame Milano o coppa

Preparazione:

• Lavare i fichi, sbucciarli e tagliarli in 4 spicchi.
• Quindi preparare lo spiedino alternando  una fetta di prosciutto, un pezzo di fico e una fetta di salame. E’ possibile anche aggiungere altri salumi a proprio piacere come la coppa.

Antipasti natalizi originali 

Cozze gratinate al profumo di curry 

Ingredienti:

• cozze
• olio extravergine di oliva
• aglio
• curry
• pomodoro fresco
• pepe
• pane secco

Preparazione:

• Pulire bene le cozze e mettere in casseruola con un filo di olio di oliva, uno spicchio di aglio un po’ di pepe, coprite e lasciate aprire le cozze con il calore del fuoco.
• Appena tutte le cozze sono aperte, togliere dal fuoco e lasciarle a raffreddare.
• Intanto mettere nel mixer il pane secco insieme al curry, sale e frullare bene. Aggiungere un filo di olio evo e il pomodoro a cubetti. Farcire la cozza e sistemare in una pirofila . Mettere in forno a 170 gradi per 10 minuti.

Pere avvolte nel prosciutto crudo 

Ingredienti:

• 4 pere
• 200 gr di prosciutto crudo
• pepe

Preparazione:

• Lavare le pere e dividere i di pera nel prosciutto e spolverare con pepe.
• Mettere in forno per pochi minuti con la funzione grill per renderlo più saporito e profumato.

Stuzzichini di Asiago

Ingredienti:

• formaggio Asiago
• uva rossa
• miele di castagno
• paprika

Preparazione:

• Per fare questi spiedini veloci e originali basta tagliare a cubetti l’asiago, dividere in due parti gli acini di uva: nello spiedino si metterà un mezzo acino e un dadino di formaggio alternandosi.
• Vanno cosparsi di miele di castagno con una spolveratina finale di paprika dolce.

Antipasti natalizi vegetariani 

Cipolline ripiene al tartufo

Ingredienti:

• 4 cipolle
• 100 gr di polenta
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 20 gr di burro
• 30 gr di tartufo
• olio di oliva
• sale, pepe
• salvia

Preparazione:

• Pulire le cipolle e mettere a bollire per 15 minuti in acqua salata. Scolare e far asciugare su carta assorbente.
• Intanto cucinare la polenta (vanno bene anche quelle precotte). Lavare e asciugare le foglie di salvia. Aggiungere alla polenta la salvia, il parmigiano ed il burro, mescolando con cura.
• Preparare la cipolla togliendo via la parte superiore e svuotandola un po’ con il cucchiaino. La polpa della cipolla non va buttata ma va tritata finemente e aggiunta alla polenta
• Infine riempire la cipolla del composto a base di polenta. Ungere una pirofila con olio e depositare le cipolle ripiene una accanto all’altra. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
• Appena tirate fuori dal forno mettere sul piatto di portata e grattare un bel po’ di tartufo.

Antipasti natalizi per celiaci 

Frittelle di baccalà senza glutine 

• 50 gr di farina di riso finissima
• 15 gr di farina di miglio
• 20 gr amido di tapioca
• 50 gr baccalà ammollato e cotto
• lievito chimico
• cipolla rossa di Tropea tritata finissima
• olio di semi di arachide
• acqua di cottura del baccalà
• maionese
• basilico tritate

Preparazione:

• Tagliare il baccalà a pezzetti e fare bollire, quindi mettetelo in una ciotola con la farina di riso, l’amido e la farina di miglio, la sua acqua di cottura e il lievito gluten free e mescolate fino a ottenere un impasto compatto.
• Lasciate riposare il composto per 15 minuti e poi stenderlo su un piano di lavoro infarinato di farina di riso.
• Tagliare dei rombi e farli friggere in olio di semi di arachide. Quando diventano dorati tirare via e depositare su carta assorbente.
• Intanto mescolare la maionese con il basilico e la cipolla di Tropea, e servire queste delizie al baccalà accompagnate dalla salsa.

LO SAI?: Qual è la differenza tra baccalà e stoccafisso

Antipasti natalizi vegani 

Polpettine di tofu alle erbe 

Queste polpette di tofu hanno tutti gli aromi del Mediterraneo. Si accompagnano bene a menù di terra e di mare.

Ingredienti:

• 150 g tofu in panetto
• 10-12 olive nere
• 3-4 pomodori secchi sott’olio + 2 cucchiai del loro olio
• 2 cucchiai di capperi
• origano, maggiorana e menta (meglio se freschi, ma secchi andranno benissimo lo stesso)
• 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais
• sale e pepe
• pangrattato

Preparazione:

• Per l’impasto asciugare e pressare bene il tofu per cercare di eliminare quanta più acqua possibile.
• Sciacquate bene i capperi che possibilmente dovranno essere ripuliti dal sale.
• Nel mixer mettere il tofu, i pomodori secchi, le olive, i capperi e le erbe aromatiche e frullare. Aggiungere anche l’amido di mais, l’olio di conservazione dei pomodori secchi, una spolverizzata di pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Questo è il composto delle polpette: se non è abbastanza compatto aggiungere un po’ di pangrattato.
• Per impanare le polpette basterà passarle in una ciotola contenete pangrattato con un filo d’olio.
  Deporre tutte le polpette impanate su una pirofila con carta da forno.
• Infornare a 200 gradi in forno statico per 20 minuti lasciare intiepidire leggermente le polpettine prima di servitele.

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Ultimo aggiornamento il 23 Maggio 2024 da Rossella Vignoli