Biscotti alla marmellata e semi di girasole vegan

Vi proponiamo la gustosa ricetta dei biscotti vegani e gluten-free alla marmellata e semi di girasole. Seguitela passo passo, è molto facile.

Biscotti alla marmellata, come si fa a non amarli? Se amate il dolce e avete voglia di cimentarvi in una ricettina sfiziosa, buona e genuina, è perfetta quella dei golosissimi biscotti vegani e gluten-free alla marmellata e semi di girasole.

Perfetti per ogni occasione (a merenda, colazione, come dessert o per uno spuntino veloce), i biscotti che vi proponiamo sono un’estasi per il palato e gli occhi.

La dolcezza è assicurata nonostante le modeste quantità di zucchero che vi sarà necessario utilizzare e il sapore… tutto da gustare!

Biscotti alla marmellata e semi di girasole vegan: ingredienti

Ma vediamo quali sono gli ingredienti necessari per realizzare i nostri biscotti (15 circa):

• marmellata di lamponi o ciliegie (meglio se fatta in casa)
• 120 gr di semi di girasole
• 90 gr di fiocchi d’avena senza glutine
• 60 gr di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaio e ½ di amido di mais o fecola di patate
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 5 cucchiai di olio di cocco o altro olio vegetale
• 80 ml di sciroppo d’acero
• ½ tazza di latte vegetale (riso, soia, avena)
• ½ banana

Biscotti alla marmellata e semi di girasole vegan: ricetta

Ed ora ecco la preparazione. Per prima cosa fate tostare i semi di girasole interi su una piastra foderata con carta da forno a 200° per pochi minuti.

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Macinate metà dei semi di girasole nel mixer assieme ai fiocchi d’avena; mescolate fino ad ottenere una farina grossolana.

Unite tutti gli altri ingredienti secchi continuando a mescolare con cura. In una terrina a parte unite l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero e la banana schiacciata con una forchetta, amalgamate il tutto con gli altri ingredienti già pronti dalla precedente lavorazione.

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A questo punto dovreste aver ottenuto un impasto omogeneo e compatto che andrete a dividere in 15 palline di media grandezza lavorandole quanto basta con le mani.

• Se dovessero sbriciolarsi con facilità, stemperate con un po’ di acqua fredda e impastate nuovamente a mano. In una ciotola versate il latte vegetale appena intiepidito e tritate grossolanamente l’altra metà dei semi di girasole tostati.
• Immergete ogni pallina nel latte e ripassatele nei semi tritati in modo da ottenere una ‘panatura’ croccante.

Disponete le palline su una teglia con carta forno e con il pollice premete delicatamente al centro di ogni biscotto.

Riempite le conchette così ottenute con una piccola quantità di marmellata e cuocete in forno per 12-14 minuti.

A cottura ultimata lasciate raffreddare i vostri biscotti su una gratella e serviteli freddi, quando il loro impasto sarà sufficientemente duro e croccante.

Che ne dite? A guardare queste immagine vien voglia di raddoppiare subito le dosi…

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Ultimo aggiornamento il 12 Novembre 2022 da Rossella Vignoli