Biscottini di pasta frolla: la ricetta degli occhi di bue
Sommario
Scopriamo insieme la ricetta per preparare i Biscottini di pasta frolla, detti anche occhi di bue, tipici del periodo Natalizio e sempre ottimi tutto l’anno.
Se vuoi fare una gustosa merenda con amici e bambini, molto adatta ad esempio durante il periodo delle feste come a Natale con i parenti eccovi la ricetta dei classici biscotti di pasta frolla: gli occhi di bue. Sono ottimi e molto facili da preparare, vedrete.
Ma prima di spiegarvi la ricetta spendo qualche secondo con qualche appunto sulla preparazione della pasta frolla. E’ una pasta friabile, non lievitata e con molto burro, che la rende fragile e le fa perdere la croccantezza. Il rapporto tra burro e farina va da 1:3 a 1:1; in pratica, utilizzando 1 kg di farina, si possono utilizzare dai 300 ai 1000 gr di burro. Le uova invece influenzano la consistenza e rendono l’impasto lavorabile: le uova sono l’ingrediente che apporta la maggior quantità di acqua!
Per lo zucchero, si utilizza un rapporto da 1:3 a 1:2 con la farina, dunque per 1 kg di farina occorrono dai 300 ai 500 gr di zucchero, che è bene sia a velo per evitare che non si sciolga nell’impasto frolla. Chiarito questo punto fondamentale per la riuscita della ricetta, ritorniamo ai nostri biscottini cominciando dagli ingredienti.
Biscottini di pasta frolla: gli ingredienti
Eccovi di seguito gli ingredienti per preparare 120 biscottini
- 1 kg di farina 00
- 600 gr di burro
- 500 gr di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 4 uova medie equivalenti a 150 gr di peso totale
- aroma: scorza di limone, aroma di mandorle, a scelta
Biscottini di pasta frolla: la preparazione
Eccovi ora il procedimento passo passo per preparare i biscottini di pasta frolla detti anche Occhi di Bue.
Mescolate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite le uova (esattamente il peso indicato) e lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta omogenea. Incorporate quindi la farina e lavorate finché non è completamente incorporata, per il minor tempo possibile.
Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 2 ore, quindi, stendete l’impasto con un mattarello.
Ritagliate ora i biscotti nelle forme che preferite con le formine taglia-biscotti. Potete fare i biscotti doppi, quindi preparate una forma che fa da base e che viene poi farcita e una parte superiore bucata che fa da cappello… Cuocete nel forno pre-riscaldato a 180° per 10 minuti e lasciate raffreddare.
Ora potete sbizzarrirvi a decorare a piacere i biscotti: potete farcirli con la marmellata, la nutella, la cioccolata e poi spolverarli con lo zucchero a velo ad esempio!
Buon appetito e lasciatemi scritto nei commenti se questa ricetta vi è piaciuta.
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Ultimo aggiornamento il 22 Novembre 2017 da Rossella Vignoli
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