Broccoli gratinati e patate: ricetta ed ingredienti

Broccoli gratinati e patate: ecco una variante della ricetta classica del gratin di broccoli

Il Gratin di patate e broccoli è una buona idea se in famiglia nessuno vuol mangiare le verdure e men che meno i broccoli. In alternativa si potranno usare anche i cavolfiori. Ricordiamoci che le crucifere, la famiglia di verdure a cui appartengono i broccoli, sono piante molto ricche di antiossidanti, magnesio, potassio e ferro che aiutano a fissare il calcio e ferro e a depurare l’organismo.

Suggerimento: ecco tutte le proprietà dei broccoli da scoprire

Ingredienti per preparare i Broccoli gratinati e patate

Cominciamo ad elencarvi gli ingredienti per 4 persone:

• 1 cespo di broccoli di circa un chilogrammo e mezzo
• 750 grammi di patate a pasta bianca
• 2 uova grandi
• 75 grammi di gruyère grattugiato
• 100 grammi di panna fresca
• 50 grammi di burro
• sale,  pepe e noce moscata

Broccoli gratinati e patate: come preparare il Gratin di broccoli

Eccovi ora la preparazione del gratin di broccoli:

• Per prima cosa dovete lavare e lessare le patate in una pentola con acqua salata. Quando sono tenere, scolatele e lasciatele intiepidire. Mettetele nello schiacciapatate, la buccia rimarrà all’interno dell’utensile mentre le patate saranno passate.
• Ora dovete pulire bene i broccoli e divididerli in tante piccole cime.
• Cuoceteli in abbondante acqua salata per 10 minuti oppure al vapore:  devono risultare morbidi ma non spappolarsi se li mescolate.

Ora potete scolare i broccoli ed unirli alle patate passate:

• In una grossa ciotola mettiete il composto di patate e broccoli e aggiungete la panna, la metà della gruyère e le uova già battute fino ad ottenere una consistenza spumosa.
• Condite con il sale, il pepe e la noce moscata.
• Versate il tutto il una pirofila larga e bassa, già unta di burro e ricoperta di uno strato sottile di pangrattato, cospargete di fiocchetti di burro e del resto del formaggio.
• Infornate nel forno già caldo a 210° per 30 minuti.

Suggerimento: una variante alternativa per questa ricetta è usare il composto di patate e broccoli per una torta salata, dovete versare il composto sopra un disco di pasta sfoglia o brisée salata e cuocere per 20 minuti in forno.

Eccovi altre ricette con broccoli ma anche cavolfiori e verze, tutte ricette vegetariane che vi consigliamo di provare:

• Crocchette di broccoli e miglio
• Pasta con broccoli
• Purè di broccoli al gorgonzola
• Ricette con verza
• Gratin di verza
• Finocchi gratinati al forno
• Verdure al forno
• Pomodori ripieni al forno
• Zuppa di fagioli cannellini e cavolo nero

Ultimo aggiornamento il 23 Ottobre 2017 da Rossella Vignoli