Come fare la feta vegana

Per chi segue una dieta vegan è importante sapere come fare la feta vegana o altri formaggi, perché così non i priva di alimenti gustosi e non deve rinunciare a variare i sapori dei suoi piatti.

In cucina, si sa, la parola d’ordine è ‘sperimentare’, verbo caro sopratutto ai vegani che in fatto di alimentazione molto spesso sono costretti a fare di necessità virtù, per questo può essere utile sapere come fare la feta vegana.

Scoprite i sostituiti vegan:

• per gli ingredienti tradizionali nei piatti salati
• del burro
• delle uova

Spesso, infatti, gli ostacoli che si incontrano nel realizzare una semplice ricetta sono dati proprio dagli ingredienti di derivazione animale che devono essere sostituiti con alternative vegetali altrettanto gustose e adatte per la buona riuscita della ricetta stessa, e il formaggio è uno degli ostacoli più grandi.

Se impariamo come fare la feta vegana, ovvero rivisitiamo la classica ricetta del famoso formaggio greco, faremo felici anche gli intolleranti al lattosio o alle proteine contenute nel latte vaccino. Questa feta vegetale sarà buonissima da sola, magari spalmata sul pane, e incorporabile a preparazioni più elaborate.
Per realizzarla occorrono:

• 250 g di tofu
• 1 tazzina di miso
• 3 cucchiaini di sale integrale
• 3 cucchiaini di aceto di mele

Preparazione. Tagliate il tofu in cubetti e trasferitelo in una pentola che riempirete d’acqua fino a coprire tutti i cubetti. Portate ad ebollizione e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti coprendo con un coperchio. In una ciotola a parte sciogliete il miso con l’aceto di mele e il sale.

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Scolate il tofu e trasferitelo velocemente in un contenitore di vetro sterilizzato. Unite la marinatura preparata precedentemente e lasciate raffreddare in frigo per almeno 7 giorni.
Scolate dalla marinatura e gustate come preferite, sia da sola che in varie preparazioni, come l’insalata greca.

Immagine via shutterstock.

Ultimo aggiornamento il 4 Settembre 2023 da Rossella Vignoli