Provate la nostra ricetta del curry di tofu con mela verde, mango e anacardi

Per gli amanti dei sapori speziati, ecco il curry di tofu, una ricetta che s’impregna della freschezza della mela verde e del mango e del gusto salato degli anacardi.

Colorata, bella da vedere e soprattutto buona da mangiare.

Questa nuova declinazione del tofu leggermente piccante e molto speziata è quello che ci vuole per sperimentare direttamente a casa propria il piacere di uno stile alimentare semplice, genuino

Una ricetta  ideale per vegetariani e vegani, dai sentori decisamente etnici che potrete divertirvi a condire con ingredienti a scelta sempre diversi.

Come preparare la ricetta del curry di tofu

Cominciamo con gli ingredienti

Ingredienti per prepare il curry di tofu

Noi ve lo proponiamo così, per 4 persone:

• 1 pacchetto di tofu
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla piccola, sbucciata e tritato
• 1 spicchio d’aglio pelato
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 1/2 cucchiaino di coriandolo
• 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1 tazza di latte di cocco
• 1 mela verde grande

Per il condimento finale:

• 2 cucchiai di anacardi salati o noccioline
• 1 mango piccolo
•  cocco tostato
•  1 scalogno
• 2 cucchiai di uvetta

Come si prepara il curry di tofu

Ecco ora la preparazione:

• Soffriggete la cipolla, lo zenzero e l’aglio pelato per 2 minuti in una padella dai bordi alti.
• Aggiungete la polvere di curry, il coriandolo lavato e spezzettato e il cumino macinato.
• Fate cuocere per un altro minuto mescolando. A questo punto unite il latte di cocco e il brodo e fate sobbollire per 10 minuti fino ad ottenere una consistenza più cremosa.
• Aggiungete il tofu tagliato a cubetti e la mela, sbucciata e tagliata a pezzetti. Continuate la cottura per altri 10 minuti avendo cura di mescolare delicatamente per far amalgamare bene i sapori.

Il curry di tofu è pronto per essere condito con la salsa agli anacardi e mango. In un piccola ciotola mescolate gli anacardi salati, il mango tagliato a pezzetti con il suo succo, e lo scalogno tritato fine, e aggiungete l’uvetta.

Condite il curry con questo miscuglio. Potete aggiungere al piatto principale un pugno di riso basmati.

Riuscite a sentire già il profumo, vero? Gli amanti del curry non potranno quindi che gioire dopo aver gustato questo originalissimo curry, una ricetta arricchita dalla croccantezza della mela verde e dalla freschezza del mango con un tocco di arachidi che esalta tutti i sapori.

Nuove ricette da provare

Scopri anche queste ricette anche a base di tofu:

• Cucinare il tofu: 3 ricette gustose e insolite
• La zuppa di patate indian style
• Curry di seitan e funghi
• Curry vegano di patate e kale
• Ricetta del tofu piccante alla salsa d’arancia
• Tofu saltato con funghi e salsa all’aglio e zenzero
• Tofu al paté di olive
• Tofu croccante con arancia e zenzero

Ultimo aggiornamento il 17 Ottobre 2022 da Rossella Vignoli