Quali sono i frutti di bosco più popolari e perché tutti dovrebbero scoprire le loro straordinarie proprietà
Scopriamo insieme le proprietà dei frutti di bosco, ingredienti molto importanti della cucina naturale e davvero salutari.
Sommario
Quando parliamo di frutti di bosco pensiamo a fragoline, mirtili, ribes e lamponi ma anche more. Sono frutti che nascono spontaneamente ai margini dei boschi di montagna e di collina oppure nel sottobosco. Ma la maggior parte vengono coltivati a scopo commerciale, tanto che anche noi possiamo farli crescere nel nostro orto, anche in vaso o in giardino, con gli accorgimenti del caso perché non sempre la loro coltivazione è semplice.
I frutti di bosco sono molto utilizzati nella cucina naturale, anche se delicati, perché fanno bene alla salute oltre che essere una gioia per gli occhi ed il palato.
Negli ultimi anni sono stati molto rivalutati per le loro proprietà benefiche.
Frutti di bosco piante e varietà
Ecco innanzitutto quali sono i frutti di bosco più comuni da noi.
La fragolina di bosco, pianta erbacea delle rosacee, è uno dei frutti più golosi che conosciamo: una delle delizie d’inizio estate, l’ideale è mangiarle fresche, appena colte così come si trovano.
Ovviamente consigliamo di preferire il frutto non trattato, cioè biologico, questo per beneficiare a pieno degli effetti della fragola che contiene vitamina C, fosforo, calcio e ferro. Golose sono anche marmellate e confetture di fragolina di bosco.
Il ribes appartiene alla famiglia delle grossulariaceae, ed è un arbusto con frutti sono rossi o neri, in questo caso si chiama anche uva spina. Si può coltivare in giardino e fruttifica tra agosto e settembre.
Il lampone appartiene alla famiglia delle rosacee ed è un arbusto che produce frutti di colore rosato il cui sapore è tra il dolce e l’acido.
Vi rimandiamo comunque alle schede monografiche per approfondirne le proprietà.
- Ribes nero: proprietà, utilizzi e ricette
- Ribes rosso: benefici, utilizzi e ricette
- Mirtillo rosso, proprietà, ricette e utilizzi
- Mirtillo nero: benefici, utilizzi e ricette
- Fragole, virtù e utilizzi e ricette
- Fragoline di bosco
- Lamponi
- Uva spina
Frutti di bosco: le proprietà
Il mirtillo sia rosso che nero è un frutto, o meglio una bacca, è una vera e propria farmacia naturale per la presenza di:
- vitamina C e A
- antiossidanti: antociani che hanno un’azione antiossidante, sono antivecchiamento perché combattono i radicali liberi e fanno bene alla circolazione sanguigna, specie a livello di capillari, svolgendo un’azione antinfiammatoria e antitumorale
Oltre a combattere i radicali liberi e ad agire efficacemente come antinfettivi, i mirtilli hanno una spiccata azione protettiva sui capillari, fornendo un valido aiuto contro couperose, varici, gambe gonfie, lividi.
Il ribes ha proprietà antinfiammatorie e diuretiche.
Il lampone contiene vitamina C e tannini che hanno effetti benefici a livello di circolazione sanguigna, antinfiammatoria, antibiotica e antivirale.
Frutti di bosco: utilizzi in cucina
I frutti di bosco si mangiano da soli, in macedonia con altri frutti ma sono perfetti per decorare dolci e crostate, si accompagnano bene anche con la cioccolata e persino con secondi di carne e arrosti, a cui conferiscono un retrogusto dolce.
In particolare, i mirtilli si consumano freschi, surgelati o anche sotto forma di marmellate (meglio senza zucchero) o succo. Scegliete sempre succo di mirtillo puro al 100%, da non confondere con le bevande a base di succo di mirtillo. Sono presenti in tante preparazioni come torte, snack, muesli, yogurt e gelati. Negli Stati Uniti il mirtillo è praticamente un frutto nazionale.
SPECIALE: Frutti viola, sai quali sono?
Generalmente i ribes si mangiano così come si trovano, in macedonie oppure possono guarnire torte e crostate alla frutta ma anche come salsina per accompagnare la carne di maiale. In Germania e altri paesi del Nord la marmellata di ribes accompagna i formaggi a pasta molle.
Il lampone viene usato per confetture e marmellate ma anche come guarnizione per le torte e marmellate. Se ne ricavano anche sciroppi e caramelle.
Eccovi ad esempio il nostro pudding ai frutti di bosco con semi di chia, leggerissimo.
La ricetta coi frutti di bosco
Vi proponiamo una ricetta semplice e sana da fare con i mirtilli: il cocktail analcolico al mirtillo.
Si tratta sia di una dissetante bevanda analcolica che di un’efficace protezione per le vene e la vista.
Ingredienti:
- 1 bicchiere di succo di mirtillo puro al 100%,
- 3 bicchieri di succo di uva nera puro al 100%
- 1 bicchiere di acqua molto frizzante
- 1 pezzo di zenzero fresco
- il succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di miele
- cubetti di ghiaccio
- scorza di 1 arancia
Preparazione:
Dopo aver pelato e grattugiato lo zenzero, strizzate la sua polpa con la mano, fino a ricavarne del succo, che andrà mescolato con il succo di mirtillo, di uva e di limone.
Dolcificare con il miele, mescolando bene.
Strizzate anche la scorza d’arancia per farne uscire l’olio essenziale e aggiungetela al cocktail assieme all’acqua, e ai cubetti di ghiaccio.
Libri e prodotti
Se ti interessano i frutti di bosco, qui puoi trovare dei libri e dei prodotti a base di questi frutti:
Ultimo aggiornamento il 20 Gennaio 2024 da Rossella Vignoli
Iscrivetevi alla newsletter di Tuttogreen.it per rimanere aggiornati sulle ultime novità.
