Ricetta del hummus di ceci: un tocco di Medio Oriente in tavola!

Ecco la ricetta del hummus di ceci da fare in casa con pochi semplici passaggi che ci faranno scoprire un saporito accompagnamento tipico del Medio Oriente.

Tipica pietanza della tradizione medio-orientale, l’hummus è una densa salsa a base di legumi utilizzata come accompagnamento per molti piatti e sempre più diffusa anche nella gastronomia occidentale.

Squisita, vellutata e soprattutto ‘sana’, l’hummus è consumato come antipasto od accompagnamento a molte verdure cotte e crude soprattutto in Libano, in Turchia e in Israele.

Grazie alla sua semplicità di preparazione e alla versatilità con cui si abbina a diverse ricette, l’hummus ha conquistato un posto di riguardo anche sulle tavole europee ed è adatto anche a chi segue una dieta vegana.

Ricetta del hummus di ceci: ingredienti

Questa salsa è generalmente ottenuta unendo un impasto di ceci con una crema disemi di sesamo o burro di sesamo (anche noto come tahin), olio, limone e spezie.

Per realizzare l’hummus di ceci direttamente a casa propria e in poco tempo è possibile ispirarsi ad una ricetta davvero facile in poche e semplici mosse. Vi occorrono:

• 300 gr di ceci già cotti oppure secchi
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 2 spicchi di aglio
• sempre 2 cucchiai di cumino
• 2 cucchiai di olio di sesamo o di oliva
• il succo di 2 limoni
• 2 cucchiai di tahina

Ricetta del hummus di ceci: la preparazione

Eccovi ora come preparare l’hummus di ceci.

• Se usate ceci secchi, per prima cosa dovete metterli a mollo in acqua fredda per un giorno (24 ore) con il doppio del loro volume di acqua.
• In seguito, scolate e risciacquateli bene poi metterli a cuocere per circa mezz’ora in una pentola a pressione con abbondante acqua salata, oppure potete lessarli per 50 minuti in una normale pentola, fino a che non diventino teneri.
• Scolateli e metteteli da parte.
• Una volta preparati i ceci, passiamo all’hummus.
• Mettete 3 cucchiai di olio di oliva in una padella antiaderente insieme all’aglio e alle spezie in polvere e fatele tostare a fuoco medio per pochi minuti. Aggiungete nella padella i ceci scolati e lasciateli insaporire per altri 2-3 minuti.
• Mettete il tutto in un mixer e unire anche il tahin e il succo di limone e l’olio di sesamo.
• Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Come servire l’hummus al meglio?

Potete, a seconda dei vostri gusti, cospargere l’hummus con prezzemolo tritato o peperoncino o paprika. Ora è pronto per essere servito in una ciotola.

Tradizionalmente questa salsa viene consumata come crema spalmabile insieme a pane arabo o azzimo e con falafel (polpette fritte a base di ceci o fave), ma la potete gustare anche come un intingolo, con cracker e grissini, taralli e fette di pane abbrustolite, oppure accompagnarla alle verdure cotte, come la cicoria, ad esempio, e gli spinaci. Ma anche da solo è uno splendido spezzafame, ideale in ogni momento della giornata.

L’hummus bene si adatta anche alle insalate e alle uova sode, e si conserva chiuso in frigo per 3-4 giorni.

Ricordiamo che si tratta di una ricetta adatta ai vegani oltre che ai vegetariani.

Altre ricette consigliate

Infine, eccovi altre ricette che potrebbero piacervi, se avete apprezzato la ricetta del hummus di ceci:

• Vellutata di ceci, ricetta e varianti
• Polpettine di ceci e sesamo
• Fattoush libanese in salsa greca
• Salsa harissa piccante tunisina ai peperoncini
• Kefir, una bevanda molto diffusa anche in Medio Oriente
• Cous cous di kamut con salsa verde
• Come preparare il tahin
• Falafel, le polpette vegetariane
• Polpettine veg di zucca e sesamo integrale
• Farinata di ceci, la ricetta tradizionale

Ultimo aggiornamento il 25 Marzo 2022 da Rossella Vignoli