Se amate le zucchine grigliate eccovi una bella ricetta di insalata con anche pomodorini spinaci e carciofini sott’olio
Oggi voglio condividere la mia ricetta dell’insalata di zucchine grigliate con spinaci e carciofini sott’olio.
Ecco una ricetta molto veloce per un’insalata gustosa a base di zucchine e spinaci e non certo da dieta, molto saporita e ricca, adatta per la primavera e l’estate e davvero facile da preparare.
Cominciamo con gli ingredienti.
Sommario
Ingredienti per l’insalata di zucchine grigliate
Eccovi gli ingredienti necessari per 4 persone
- 8 carciofini sott’olio
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 zucchine
- 100 gr di spinacini freschi
- 250 gr di pomodorini
- 4 fette di feta
- sale
- pepe nero
Vi suggeriamo ovviamente di utilizzare verdura di origine biologica per gli ingredienti.
Come prepari l’insalata di zucchine grigliate e carciofini sott’olio
Ecco la preparazione passo passo:
- Per prima cosa devi tagliare le zucchine a fettine sottili con una mandolina, e puoi condirle con olio,sale e pepe.
- Le puoi quindi grigliare sulla griglia per 1 minuto per lato o passarle al forno sotto il grill sempre 1 minuto per lato.
- Taglia ora a metà i pomodorini, fai marinare in due cucchiai di olio e succo di limone i carciofini e tieni la marinata da parte.
- Unisci tutti gli ingredienti in un’insalatiera e condisci con la marinata.
Vi ricordo che questa ricetta vegetariana è parte della nostra selezione di ricette con spinaci.
Se amate le zucchine eccovi una curiosità: tagliatelle di zucchine ed il nostro classico risotto con zucchine
Dove trovare i carciofini sott’olio
Li potete trovare nei migliori supermercati e gastronomie specializzate.
A proposito di ingredienti biologici, eccovi dove trovare direttamente online i carciofini prodotti anche da aziende con certificazione di agricoltura biologica.
Altre ricette con le zucchine
A proposito di ricette con le zucchine, eccovi le nostre altre ricette vegetariane che vi suggeriamo di provare a base di questa verdura:
- Risotto curcuma, carote e zucchine
- Ricetta dei fiori di zucchine ripieni di ricotta
- Marmellata di zucchine
- Tagliatelle di zucchine al limone
- Zucchine ripiene vegetariane per bambini
- Risotto con zucchine
Altre ricette consigliate
Eccovi altre proposte di gustose ricette a base di spinaci:
- Insalata di spinaci pere e gorgonzola con cipolla caramellata
- Ricetta dell’insalata di funghi champignon crudi e spinaci novelli
Ultimo aggiornamento il 4 Settembre 2023 da Rossella Vignoli
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