Melanzane ripiene: ricetta ed ingredienti

Eccovi un’altra ricetta a base di melanzane, ideali se amate questa verdura: le melanzane ripiene!

Melanzane ripiene: una delle ricette con melanzane classiche della cucina vegetariana e della dieta mediterranea in generale. Vediamo come si preparano in una versione senza carne. Scopriamo tutti i trucchi per servire al meglio questo piatto basato su uno degli ortaggi più popolari del periodo estivo.

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 50 minuti minuti

Tempo totale 1 ora ora 20 minuti minuti

Porzioni 4 persone

Calorie 287kcal

Ingredienti

• 4 melanzane nere lunghe (800 grammi)
• 400 grammi pomodorini
• 4 cucchiai parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai pecorino
• qualche foglia di basilico
• sale e olio qb

Istruzioni

• Per prima cosa dovete lavare e asciugare accuratamente le vostre melanzane.
• Tagliatele quindi a metà, svuotatele e cospargetele di sale mettendole a scolare per 10 minuti.
• Tamponatele con un foglio di carta assorbente e ultimate l'asciugatura nel microonde per 2-3 minuti a 750W.
• Tagliate la polpa prelevata a tocchetti e conditela con i pomodorini tagliati a pezzettini, un po' di basilico sminuzzato, parmigiano, pecorino, sale e olio.
• Mescolate gli ingredienti in modo da amalgamare i sapori fino a formare un composto omogeneo che utilizzerete come ripieno per riempire le melanzane svuotate.
• Disponetele in un tegame o pirofila precedentemente oleata e cuocete in forno ventilato per 50 minuti a 180 °C.
• Servite il piatto ben caldo.

Suggerimento: potete accorciare di 10 minuti circa i tempi di cottura se usate delle melanzane abbastanza piccole e di forma allungata, in modo che, una volta svuotate, sembrino delle barchette. E se vi piace il piccante, non dimenticate di aggiungere un po’ di peperoncino!

Le melanzane sono davvero un ortaggio stupendo. Vanno sempre consumate cotte e sono indicate per combattere l’anemia. Stimolando il fegato, ci aiutano anche a prevenire la stitichezza.

Eccovi quindi anche altre ricette con melanzane che vi consigliamo di provare. Sono tutte sane e esclusivamente vegetariane con anche qualche variante per chi fosse vegano, ove possibile:

• la parmigiana di melanzane, piatto tipico Siciliano
• la moussaka, di origine greca
• le melanzane al forno
• le melanzane sott’olio
• la pasta con melanzane

Se invece amate i ripieni in particolare, ecco altre ricette sempre a base di verdura che vi consiglio di provare:

• Ricetta delle zucchine ripiene vegetariane per bambini
• Ricetta dei fiori di zucchina ripieni di ricotta
• Patate al vapore ripiene di crema di ceci e capperi
• Pomodori ripieni al forno: ricetta ed ingredienti
• Peperoni ripieni
• polpettone di verdure fatto in casa
• Polpette vegetariane

Ultimo aggiornamento il 4 Maggio 2018 da Rossella Vignoli