Muffin alla Nutella: ricette per tutti i gusti

Preriscaldate il forno a 180 °, riempite gli stampini o dei pirottini rigidi o di silicone per i 1/3. Fate cadere un cucchiaino di Nutella al centro di ciascuno stampino e finite di riempire con l’impasto fino a 2/3 dello stampino, perché i muffin gonfieranno.

Mettete in forno per una ventina di minuti. Aspettate che si raffreddino prima di servirli. Affinché la Nutella non scenda sul fondo, mettete il barattolo per qualche ora nel frigo. Il cuore rimarrà comunque morbido.

Il muffin alla Nutella è un fuoripasto completo che piacerà sia ad adulti che piccini. Il trucco sta proprio nella crema spalmabile: reperibile tutto l’anno, apprezzata anche d’estate e facilmente realizzabile in casa senza olio di palma.
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Chi è intollerante o allergico alle nocciole, può modificare la nostra ricetta, deponendo nell’impasto un grosso pezzo di cioccolato fondente oppure cioccolato al latte al posto della Nutella.

Muffin alla Nutella senza burro

Ma per chi è a dieta la Nutella potrebbe essere un problema. Potete fare in casa una crema alle nocciole più salutare, seguendo la nostra ricetta, e sostituendo poi nella ricetta dei muffin il burro con 80 ml di olio di mais. Otterrete circa 12-14 muffin altrettanto buoni ma più salutari.

Sia per l’impasto che per la Nutella fatta in casa, potete utilizzare il latte scremato che contiene zero zuccheri. Quello di mandorla, invece, è perfetto per gli intolleranti al lattosio e per i vegani.

Muffin alla Nutella senza uova

Chi è allergico e chi è vegano, necessiterà di una ricetta che, oltre ad essere senza latticini, sia priva anche di uova. Sostituitele con 65 gr di fecola di patate. I celiaci, invece, possono utilizzare, al posto della farina 00, 175 gr di fecola e amido di mais, nelle stesse quantità. Veniamo così agli ingredienti e alla preparazione.

• 200 g di farina 00
• 180 g di zucchero di canna grezzo
• Nutella fatta in casa senza latte (congelata)
• 100 gr di olio vegetale
• 75 ml di yogurt di soia
• 150 ml di latte di soia
• 50 gr di cacao in polvere
• 1/2 bustina di cremor tartaro
• 1 punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio

Preparazione. In una ciotola mettete gli ingredienti secchi (cremor tartaro e bicarbonato, farina, zucchero, cacao) e in un’altra quelli liquidi (olio, yogurt, latte). Mescolate bene e poi versate il composto liquido nel secco e amalgamate con delicatezza. Versate nei pirottini una cucchiaiata del composto e poi una di Nutella fatta in casa senza latte, sopra aggiungete altro imapsto fino ad arrivare a 2/3 del pirottino. Infornate a 180° per 20 minuti.

Importante. Per un risultare perfetto, il ripieno (la crema di nocciole fatta in casa) stare nel congelatore qualche ora prima di essere messa nei muffin.

Muffin alla Nutella senza latte

Infine, una proposta di muffin senza latte vaccino, che potrà essere sostituirlo da latte vegetale (di soia, di mandorle, di riso) oppure dallo yogurt. Di questo vi diamo la ricetta qui sotto.

• 230 ml di yogurt bianco senza zucchero
• 125 gr di malto d’orzo
• 200 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito 
• Nutella fatta in casa
• granella di nocciole
• zucchero al velo

Preparazione. In una terrina mescolare il malto con lo yogurt e la farina setacciata, finché il composto risulti liscio e senza grumi.
Versate nei pirottini in cartone rigido fino a riempirli meno della metà, mettere 1 cucchiaio di Nutella fatta in casa ben fredda del congelatore e coprire con un altro cucchiaio di impasto. Spolverizzare con la granella di nocciole.
Mettere i muffin in forno a 180° per circa 20 minuti. mangiarli tiepidi e cosparsi di zucchero al velo.

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