La bontà e la freschezza della paella vegetariana fatta in casa
La versione veg del celebre piatto di Valencia
Eccovi ingredienti e ricetta originale per preparare una ottima paella vegetariana a base di verdura, adatta anche ai vegani.
Sommario
Anche i più celebri piatti tradizionali possono essere rivisitati per coniugare gusto, etica e leggerezza. È il caso della ricetta della paella, tipico piatto spagnolo, anzi valenciano, ossia originario della città di Valencia, rielaborato nella sua versione vegetariana o vegan.
Cominciamo a reperire tutti gli ingredienti e successivamente vi illustreremo la ricetta.
Ingredienti per preparare la Paella vegetariana
Ecco di seguito cosa occorre per preparare una paella veg per 4 persone:
- 250 grammi di riso;
- 2 pomodori a fette;
- 125 grammi di piselli;
- un peperone rosso e uno giallo tagliato a pezzetti;
- 125 grammi di broccoletti;
- 1/2 litro di brodo vegetale (suggeriamo quello fatto in casa, come da nostra ricetta);
- 125 grammi di fagiolini a pezzetti;
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- una cipolla affettata;
- 2 spicchi di aglio schiacciati;
- sale, prezzemolo e limone;
- un pizzico di zafferano.
Paella vegetariana: la ricetta
Ed ora eccovi la spiegazione della ricetta passo per passo da seguire:
- Innanzitutto occorre far soffriggere la cipolla e l’aglio in una grande padella antiaderente quindi aggiungere le verdure già precedentemente lavate e tagliate a pezzetti.
- Lasciate cuocere per circa 5 minuti.
- Suuccessivamente, aggiungete anche il riso insieme ad un pizzico di sale e zafferano.
- Mescolate il tutto e aggiungete il brodo vegetale continuando quindi a cucinare per circa 18-20 minuti a fuoco vivo fino alla cottura del riso.
Attenzione: il riso non deve essere assolutamente scottato. Regolatevi bene coi tempi di cottura, perché la paella con il riso scotto è il classico errore che si tende a commettere con questa ricetta, che richiede sempre un po’ di perizia, oltre che la padella adeguata.
Potete servire insaporendo la paella con un po’ di prezzemolo fresco ed una spruzzata di limone a seconda dei vostri gusti personali.
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Paella: dove comprare le padelle adatte
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Ultimo aggiornamento il 12 Marzo 2023 da Rossella Vignoli
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