Pasta con cavolfiore: ricette ed ingredienti

Pasta con cavolfiore: eccovi due ricette molto interessanti che vi consigliamo di provare se amate questo tipo di verdura

Il cavolfiore è un alimento che possiede molte proprietà nutritive e benefiche per il nostro corpo, infatti è ricco di vitamine tra cui A, B, C , ma anche sali minerali come potassio, iodio, calcio, fosforo e ferro. E’ inoltre un ingrediente speciale da assaporare da solo con olio e sale oppure come condimento per un piatto di pasta salutare e nutriente.

Pasta con cavolfiore bianco: ricetta semplice

Per la ricetta della pasta con cavolfiore, vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 1 kg di cavolfiore bianco
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe q.b.
• 350 grammi di pasta sedanini

Suggerimento: come eliminare l’odore del cavolfiore durante la cottura? semplice, si prende una crosta di pane e la si butta nell’acqua che bolle, dove sta cuocendo il cavolfiore.

Come procedere:

• Pulite il cavolfiore, tagliatelo a pezzi e lavatelo sotto acqua corrente.
• Fate bollire una pentola di acqua salata, quindi una volta portata ad ebollizione immergete il cavolo e lasciatelo lessare per circa quindici minuti.
  

  Un altro piccolo accorgimento: non gettare via l’acqua di cottura del cavolfiore ma cuocerci la pasta.

• Una volta cotto estraetelo senza eliminare l’acqua quindi andate a cuocere la pasta aggiustando di sale se è necessario.
• Fate rosolare l’aglio in quattro cucchiai di olio d’oliva e levatelo dopo un paio di minuti, facendo attenzione a non farlo bruciare.

Quando la pasta è pronta, unitela al cavolo e associate anche l’olio, quindi mescolate e servite su un vassoio o direttamente nei piatto con un pizzico di pepe.

Ultimo consiglio: se si adopera un forno a gas, l’ultima parte della ricetta potrebbe richiedere un po’ più di tempo quindi preparatela in anticipo (si può sempre scaldare ed è anche meglio).

Pasta con cavolfiore al forno

Se vi piace la pasta al forno, eccovi la variante della ricetta precedente con cottura in forno:

• Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, distribuite la pasta all’interno di una teglia rettangolare alta almeno 10 cm e arricchitela con delle fettine di sottilette al formaggio filante, oppure con della buona fontina e in più in superficie aggiungete del parmigiano reggiano grattugiato e dell’ottimo pan grattato per creare una gratinatura croccante ed eccezionale.
• Ricordatevi sempre il pizzico di pepe che sul cavolfiore regala quel sapore in più da lasciar a bocca aperta.

Pasta e cavolfiore con besciamella al forno una variante gustosa

Eccovi anche una ulteriore versione al forno,  la ricetta della pasta e cavolfiore con besciamella davvero semplice e con un gusto raffinato.

Ottimo come piatto unico, visto che è molto saziante ed ideale per chi non riesce a far ben voler il cavolfiore dai propri familiari, o per chi avendo poco tempo e molti invitati non vuol passare tutto il giorno ai fornelli.

Pasta e cavolfiore con besciamella: ingredienti per 4 persone

• 400 grammi di pasta tipo penne o rigatoni
• una confezione di besciamella
• sale e pepe
• 1 bustina di zafferano
• 1 cavolfiore grande
• burro vegetale q.b.

Pasta e cavolfiore con besciamella: procedimento

• Iniziate prima dal cavolfiore: pulitelo e tagliatelo in cimette non troppo grandi.
• Mettetelo a bollire in acqua leggermente salata. Prendete una padella capiente e fatevi sciogliere un pezzetto di burro.
• Quando il cavolfiore sarà morbido, toglietelo con una schiumarola e versatelo nella  padella facendolo rosolare.
• Versate una bustina di zafferano nell’acqua del cavolfiore e cuocetevi la pasta al dente. Quando è pronta scolatela e versatela nella padella. Mescolare per bene.
• Prendete una pirofila ed ungetela di burro, versatevi la pasta e cavolfiore e condite con la besciamella.
• Infornate a 180° per venti minuti o più, finchè non si sarà formata una crosticina dorata.

Condite con una spolverata di pepe e servite in tavola

Se amate il cavolfiore eccovi altre ricette che vi consigliamo di provare:

• ricetta delle polpette di cavolfiore senza uova.
• Pizza senza farina, a base di cavolfiore
• Cavolfiore al forno con besciamella

Ultimo aggiornamento il 22 Ottobre 2017 da Rossella Vignoli