Polpette di cavolfiore al forno senza uova

Scopriamo questa versione veg delle polpette vegetali

Rossella Vignoli28 Gennaio 2017

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Scopriamo quanto sono buone le polpette di cavolfiore al forno. Eccovi la variante senza uova di questa ricetta per soddisfare vegetariani e vegani.

Queste polpette di cavolfiore al forno senza uova sono leggere e sfiziose, perfette per un antipasto o uno ‘spezza-fame’ del tutto innocuo per la linea ed adatte ad intolleranti alle uova ed ai vegani oltre che ovviamente ai vegetariani.

Preparazione 15

Cottura 30

Tempo totale 45

Porzioni 6 persone (4 polpettine a testa)

Calorie 267kcal

Sommario

Ingredienti
Istruzioni
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Ingredienti

2 cavolfiori interi di grandi dimensioni
40 grammi pane raffermo tritato
45 grammi pangrattato
1 cipolla media tritata
1 ciuffo prezzemolo tritato
50 grammi parmigiano tritato (NB: si può usare parmigiano vegano)

Istruzioni

Dopo aver lessato il cavolfiore in acqua salata con un pezzo di pane per eliminare il cattivo odore, dividete le cimette e tritatele grossolanamente al mixer.
Nel frattempo, lasciate caramellare la cipolla in una padella con un filo d’olio e unite il cavolfiore tritato facendo cuocere sul fuoco per qualche minuto.
Mettete in ammollo il pane raffermo in una ciotola con del latte di soia o di riso, strizzatelo e incorporate il prezzemolo, il parmigiano vegano e un po’ di pangrattato lavorando il tutto con le mani.
Aggiustate di sale e pepe. A questo punto, unite il cavolfiore precedentemente lessato, tritato e ripassato in padella con la cipolla fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza asciutto.
Formate delle piccole palline, passatele nel pangrattato e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti, fino a quando le polpette saranno diventate ben dorate da tutti i lati.