La ricetta del risotto al vino rosso: un piatto semplice, ma sofisticato
Una versione senza ingredienti di origine animale
Il risotto al vino rosso è un piatto che non lascia indifferenti e che può essere preparato in diverse modalità. La versione che illustriamo oggi è in chiave veg: e voi, siete pronti per la nuova ricetta vegan di questo risotto? Pochi ingredienti per un piatto semplice ma gustoso!
Ingredienti
- 400 grammi riso (Carnaroli)
- 500 ml dado vegetale
- 2 bicchieri vino rosso (consigliati: Barolo o Amarone)
- 100 grammi margarina vegan
- 1 mazzetto salvia
- 1 mazzetto rosmarino
- mezza cipolla
Istruzioni
- Preparate il mezzo litro di brodo vegetale usando il dado vegetale mantenendolo sempre a temperatura elevata.
- Nel frattempo fate soffriggere la mezza cipolla finemente tritata insieme a 50 gr di margarina vegetale in una casseruola, salvia sminuzzata e rosmarino tritato, meglio se freschi, così da aromatizzare e insaporire il tutto.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare, versate il primo bicchiere di vino rosso e fate sfumare: ci vorranno 3-4 minuti a fiamma bassa. Poi aggiungete il brodo vegetale continuando sempre a mescolare, facendo in modo che si assorba.
- Quando il riso avrà assorbito il brodo, versate l'ultimo bicchiere di vino. Aggiungete gli altri 50 gr di margarina vegan per far amalgamare il tutto e mescolate.
A questo punto il vostro risotto al vino rosso è pronto. Potete aggiungere una spolverata finale di pepe ed in base al vostro gusto personale anche del grana vegano.
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Ultimo aggiornamento il 26 Giugno 2024 da Rossella Vignoli
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