Ricette vegetariane: facili, veloci e naturali

Rossella Vignoli13 Dicembre 2017

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Ecco una comoda selezione di ricette vegetariane facili e veloci per ogni giorno con primi piatti e secondi piatti vegetariani alla portata dei più ma con qualche sfiziosità per impreziosire anche le occasioni speciali.

Ricette vegetariane: facili, veloci e naturali

Sommario

Ricette vegetariane speciali e di base
Menù vegetariani
Ricette vegetariane di primi piatti
Ricette vegetariane di secondi piatti
Ricette vegetariane di dolci
Ricette vegetariane facili
Ricette vegetariane light
Ricette vegetariane veloci
Ricette di liquori
Ricette di salse
Ricette vegetariane per ingrediente
Libri di ricette vegetariane

La cucina è una componente fondamentale della vita di tutti i giorni e come tale non può che essere centrale in un modello di vita che tenda sempre di più verso la sostenibilità ed un vivere che sia sempre più… Tuttogreen! Ecco perché vogliamo proporvi delle ricette vegetariane adatte alla vita di tutti i giorni.

Abbiamo cercato di selezionare per voi alcune ricette vegetariane e ricette vegane basate per lo più su ingredienti naturali, cucina naturale quindi prevalentemente vegetariana ma non solo, tendenzialmente però con un basso utilizzo di carne dato che molte sono le evidenze che puntano non solo alla certezza dell’insostenibilità degli allevamenti intensivi ma anche agli effetti sulla salute come vi abbiamo scritto: La carne rossa è pericolosa per la salute?

Se poi volete approfondire alcune tecniche di cucina (tempi di cottura delle verdure, come pesare senza bilancia), ecco delle schede dettagliate che danno indicazioni per usare al posto di zucchero, latte, burro e uova gli equivalenti vegani:

Dolci senza uova
Dolci senza zucchero
Dolci senza burro
Dolci senza latte
Pesare senza bilancia: con cucchiaino e bicchieri
Quali sono i tempi di cottura verdure?

Non vogliamo essere un ricettario generico, il web è ricchissimo per quello ma quello che vogliamo cercare di fare è aiutavi nella scelta di un’alimentazione più consapevole e con meno impatto sull’ambiente.
Potrete inoltre scoprire approfondimenti sulle varie intolleranze alimentari tra cui:

Eccovi quindi tutte le nostre ricette vegetariane.

Ricette vegetariane speciali e di base

Ecco le ricette vegetariane di base, sono speciali e non possono mancare.

Come fare il dado vegetale in casa
Come fare il tofu in casa
Come fare le barrette energetiche
Come fare le barrette proteiche
Come fare la pasta madre
Come fare il pane
Come fare la pasta sfoglia senza uova né burro
Come fare la pasta frolla senza uova
Come fare la crema pasticcera senza uova
Come fare il pan di Spagna senza uova
Come fare i funghi sottolio
Marmellata di zucchine
Come fare le melanzane sottolio
Come fare i peperoni sottolio
Come conservare le olive in salamoia, olive sottolio e sotto sale

Menù vegetariani

Ci sono occasioni in cui si deve preparare un menù intero, ecco in aiuto i menù vegetariani per le feste di base, Natale, Pasqua, San Valentino…

Ricette vegetariane di primi piatti

Tutti i primi piatti per vegetariani e vegani, davvero l’imbarazzo della scelta per il vostro pranzo o cena.

Cannelloni vegetariani light
Caponata di verdure
Cous cous all’avocado con senape aromatizzata al timo
Cous cous freddo alle verdure
Cous cous di kamut con salsa verde
Crema di funghi
Crema di patate
Crema di zucca
Gazpacho
Gnocchetti di farina di castagne
Lasagna di pane fatta in casa
Linguine al limone senza panna
Pizza senza glutine
Pizza con pasta madre
Quesadillas vegetariane
Quinoa con piselli e mais
Pappa al pomodoro
Ribollita ricetta originale toscana
Risotto ai carciofi
Risotto alle fragole
Risotto alla curcuma, carote e zucchine
Risotto con ortica
Risotto ai peperoni
Risotto al radicchio rosso trevisano
Risotto al vino rosso
Risotto allo zafferano
Risotto alla zucca e scamorza
Risotto con verdure e tamari
Risotto con zucchine
Spaghetti con polpette di lenticchie e funghi
Spätzle di zucca con salsa ai porri e carciofi croccanti
Vellutata fredda di cetriolo e menta
Vellutata di patate dolci e feta con zaatar
Vellutata di porri, patate e cipolla
Vellutata di carote
Vellutata di piselli
Vellutata di zucca
Zuppa di cavolo nero
Zuppa di cipolle alla francese: soupe à l’oignon
Zuppa di fagioli cannellini e cavolo nero
Zuppa di farro
Zuppa di miso
Zuppa di pomodoro e bulgur
Zuppa thailandese al latte di cocco e lemongrass

Ricette vegetariane di secondi piatti

La nostra scelta di ricette per preparare i vostri secondi piatti vegetariani.

Barbecue vegetariano
Carote grattugiate al limone
Carote in puré con patate
Carote in agrodolce
Carciofi al forno
Crocchette di bardana
Crocchette di broccoli e miglio
Curry di seitan e funghi
Empanadas vegetariane
Falafel, le polpette vegetariane
Finocchi gratinati al forno – Gratin di finocchi
Finocchi allo yogurt
Frittata vegana ai peperoni senza uova
Frittelle di sambuco
Hamburger senza carne deliziosi
Hamburger vegetariani: 3 ricette gustose
Hamburger di soia e funghi
Insalata di avocado e arance
Insalata di ceci e rucola
Insalata di rucola, noci e caprino con timo
Insalata di fagiolini, quinoa e carote arrostite
Insalata di funghi champignon crudi e spinaci
Insalata di lenticchie e riso con cipolla caramellata: Mujadara
Insalata russa
Mozzarella in carrozza
Involtini di verza e ceci
Ricetta della insalata di farro con pomodorini mozzarella e piselli
Ratatouille di verdure
Insalata di pompelmo
Insalata caprese
Insalata di spinaci pere e gorgonzola con cipolla caramellata
Involtini vegetariani
Mozzarella in carrozza: la ricetta originale
Millefoglie salata alle carote e coriandolo
Patate al forno croccanti
Patate al vapore ripiene di crema di ceci e capperi
Polenta fritta col formaggio
Pomodori ripieni al forno
Millefoglie salata alle carote e coriandolo
Polpette vegetariane al sugo di pomodoro e basilico
Polpette di lenticchie
Polpette di lupini e zucchine
Polpettine di ceci e sesamo
Polpettone di verdure fatto in casa
Quiche al brie e spinaci
Sformato di polenta con verdure arrosto
Sushi vegetariano: la versione vegetariana
Tacos con verdure e salsa messicana
Tofu al paté di olive
Tofu piccante alla salsa d’arancia
Torta salata alle cipolle
Tempura di zucca
Toast con avocado e uovo
Tzaziki, la crema greca a base di cetriolo
Zucchine ripiene vegetariane

Ricette vegetariane di dolci

Non potevano certo mancare i dolci a fine pranzo…. eccovi tutte le nostre ricette vegetariane preferite per preparare ottimi dolci!

Apple pie veg all’avena
Biscotti veg senza glutine per le feste
Bocconcini di pandoro e confettura d’arancia
Briochine al miele
Biscotti al cocco
Biscotti semplici
Ciambella allo yogurt
Cheesecake veg, tre ricette da non perdere
Chiacchiere di Carnevale
Crema di ricotta all’uovo e miele
Crepes ricetta base
Crepe Suzette ricetta originale
Crostata di fragole vegana
Crostata di prugne alla cannella
Cupcake senza uova
Cupcake senza glutine
Dolcetti al sapore di arancia
Dolci veloci: 20 ricette da fare in un lampo
Gelato senza gelatiera
Gelato senza uova e latte
Marmellata di albicocche
Marmellata di pesche
Marmellata di more di gelso
Marmellata di sambuco
Marmellata di zucchine
Marmellata di kiwi
Marmellata di ciliegie
Macaron vegani: come farli
Marron glacé: come prepararli in casa
Muesli fatto in casa
Mousse al cioccolato
Muffin alla carota
Muffin allo yogurt
Muffin senza burro al cioccolato e arancia
Nutella fatta in casa senza olio di palma
Pain d’epices: ricetta originale del pan di spezie
Pancake con fragole
Plumcake allo yogurt
Puré di castagne al cioccolato e rum
Semifreddo alle fragole
Smoothie all’avocado e pesca
Tartellette alla frutta con noci, noccioline e pistacchi
Torrone fatto in casa: ingredienti e preparazione
Zenzero candito
Torta al cocco
Torta alle mele
Torta allo yogurt senza uova
Torta al limone
Torta con meringa al limone
Torta di grano saraceno
Torta di mandorle
Torta allo zenzero con salsa d’arancia
Tortine allo zenzero

Ricette vegetariane facili

Ecco alcune ricette vegetariane facili facili per tutti i giorni.

Carbonara vegetariana
Crema di cipolle, patate e porri, che fa parte della raccolta di ricette con patate
Crema di funghi
Cous cous di kamut con salsa verde
Pappa al pomodoro
Patate al forno croccanti
Risotto con ortica
Risotto con verdure e tamari

Ricette vegetariane light

Non è detto che cucinare veg non faccia rima con dietetico, ecco alcune ricette vegetariane light da provare subito per restare in forma!

Ricette vegetariane veloci

Alcune ricette vegetariane veloci ma che non rinunciano al gusto.

Crema di ricotta all’uovo e miele
Risotto con verdure e tamari
Zuppa di cetrioli fredda
Semifreddo alle fragole
Crepes ricetta base
Crepe Suzette ricetta originale
Finocchi allo yogurt
Fattoush libanese
Frittelle di fiori di zucca!
Insalata di ceci e rucola con vinaigrette al limone
Linguine al limone senza panna
Risotto al vino rosso
Salsa allo yogurt per insalata
Verdure al forno
Toast con avocado e uova

Ricette di liquori

E per ultimo non poteva mancare una selezione di liquori da fare in casa con ingredienti naturali e quelle per riutilizzare gli avanzi.

Come fare il limoncello in casa
Liquore alla liquirizia
Liquore alla genziana
Sidro di mele fatto in casa: la preparazione
Liquore al caffé
Liquore al ginepro
Digestivo naturale analcolico ricetta

Ricette di salse

Tante salse, dalla più classica maionese all’esotica sambal, scoprendo anche quelle tipiche arabe e libanesi come l’harissa e l’hummus. Ve le proponiamo anche senza uova.