Riso alla cantonese vegano: ricetta ed ingredienti
Eccovi gli ingredienti e la ricetta del riso alla cantonese vegano, un piatto molto semplice da preparare e molto gustoso.
Per gli amanti della cucina orientale che hanno adottato uno stile alimentare vegan privo di proteine animali offriamo una rivisitazione vegana del riso alla cantonese, utile a coniugare queste due anime.
Ecco la ricetta e gli ingredienti quindi per preparare il riso alla cantonese vegano.
Riso alla cantonese vegano: gli ingredienti
Eccovi gli ingredienti per 4 persone:
- 360 gr di riso basmati (anche integrale) o altro riso a chicco lungo
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1/2 cipolla bionda
- 250 gr di piselli in scatola o surgelati
- salsa di soia
- frittata senza uova
- 1 panetto di tofu al naturale
- olio di mais o di riso
Riso alla cantonese vegano: la ricetta
Per preparare il riso alla cantonese nella versione vegana sarebbe utile avere a disposizione un wok per facilitare le operazioni; sarà comunque possibile realizzare questa ricetta con una comune padella antiaderente.
Il riso va prima sciacquato in abbondante acqua fredda almeno 4-5 volte finché si libera dell’amido e l’acqua da torbida diventa chiara. Poi va cotto in acqua fredda a fiamma bassissima coprendolo d’acqua e scolarlo molto al dente. Conservate l’acqua di cottura. Utilizzatene un cucchiaio per mescolarla con 1 cucchiaio di salsa di soia.
L’acqua rimanente e ancora bollente può essere usata per scottare il panetto di tofu per due minuti al fine di renderlo meno amarognolo; quindi tagliatelo a cubetti e lasciatelo momentaneamente da parte.
Nel frattempo si può preparare la frittata senza uova, come illustrato in questa ricetta, e procedere alla preparazione delle verdure: tagliare carote e zucchine a pezzetti e fate un soffritto a base di olio e cipolla direttamente nel wok o nella padella antiaderente, per 4-5 minuti o fino a che non si ammorbidiscono.
Aggiungete il tofu, i piselli già cotti, il riso e la frittata senza uova tagliata a pezzetti e lasciare insaporire il tutto per pochi minuti, poi aggiungete la salsa di soia già diluita e servite.
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Ultimo aggiornamento il 29 Giugno 2018 da Rossella Vignoli
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