È ottimo con le patate ed è perfetto con le verdure a foglia verde. Le scaloppine al limone sono un piatto dietetico, nutriente, che piace anche ai bambini. Qui vi diciamo anche come farle in maniera facile e vegan-friendly.
Ingredienti
- 8 fettine vitello
- 50 grammi burro
- 20 grammi farina
- 1 limone
- olio evo
- sale e pepe (q.b.)
Istruzioni
- Innanzitutto, se le vostre fettine non sono abbastanza sottili, riducetele di spessore con l'aiuto di un batticarne, e cospargetele di farina su entrambi i lati. Preparate la citronette con succo di limone, olio, sale e pepe.
- Riponete le scaloppine in una padella antiaderente con burro e olio (o solo olio). Fatele andare a fuoco vivo per qualche minuto, fino a quando entrambi i lati non saranno ben dorati. Aggiungete la citronette e un cucchiaio di farina.
- Fate saltare le scaloppine nel sughetto di limone per qualche minuto, sempre a fuoco vivo. Disponetele su un piatto da portata, e grattugiatevi sopra un po' di zest.
Per impanare le fettine, i celiaci possono utilizzare la farina di sorgo, di ceci o la farina di grano saraceno. Ecco servito un piatto che farà contenti grandi e piccini!
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Ma vediamo anche la variante veg.
Ricetta vegana delle scaloppine al limone
La stessa ricetta può essere applicata al seitan, la versione vegana delle scaloppine. Per farle vi occorrono:
- 250 gr di seitan
- il succo di 1/2 limone
- 20 gr di farina 00
Preparazione. Tagliate a fettine sottili il seitan. Fatelo marinare nella citronette di limone, pepe e sale per 30 minuti, e poi infarinatele bene. Fate scaldare dell’olio d’oliva e rosolate per bene le scaloppine 5 minuti per parte. Aggiungete la citronette al seitan e continuate a cuocere il seitan a fuoco vivo fino a quando il sughetto non si sarà rappreso. Buon appetito!
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Ultimo aggiornamento il 16 Ottobre 2023 da Rossella Vignoli
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