Torta salata con carciofi: due ricette da provare

Ecco due ricette gustose per preparare la torta salata con carciofi, da mangiare in compagnia, per un pic-nic fuori porta o da portare a lavoro.

La torta salata con carciofi è uno dei piatti più gettonati soprattutto nel periodo in cui abbondano questi ortaggi. Per la sua preparazione noi vi consigliamo di utilizzare sempre carciofi freschi di stagione, evitando i prodotti surgelati.

Vi proponiamo due versioni di questa torta salata, quella con carciofi e patate e quella adatta anche ai vegani, ricette uniche per la vostra cucina naturale.

Consiglio: provate anche il nostro strudel salato.

Ricetta torta salata con carciofi e patate

Questa ricetta è adatta anche ai vegetariani. Ecco gli ingredienti necessari per la torta salata con carciofi e patate:

• 150 gr di carciofi
• 150 gr di patate
• 1 confezione di pasta sfoglia integrale
• 1/2 limone
• 2 uova
• 100 gr di formaggio filante, come l’Asiago o similare
• 1 cipollotto
• sale e pepe

Preparazione:

• iniziate lessando le patate, fatele raffreddare e poi tagliatele a cubetti.
• Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e fateli cuocere in acqua per circa 15 minuti, aggiungendo 1 cucchiaio da tavola del succo spremuto del limone.
• Una volta pronti, metteteli in una padella antiaderente insieme al cipollotto tagliato a fettine e fate soffriggere con un filo di olio extravergine d’oliva.
• Sbattete le 2 uova in una ciotola abbastanza capiente.
• Tagliate il formaggio a piccoli cubetti e mettetelo nella ciotola insieme alle patate lessate e ai carciofi.
• Aggiungete il sale e il pepe e amalgamate il tutto con delicatezza.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia, versate il composto per tutta la sua lunghezza e lasciate i bordi ai lati, di modo da poterli ripiegare verso l’interno e chiudere la torta.

Pre-riscaldate il forno a 180° e lasciate cuocere almeno 25 minuti.

Torta salata con carciofi versione vegan

Questa versione della torta salata con carciofi è adatta invece anche ai vegani. Andiamo a vedere gli ingredienti:

• 5 carciofi
• 1 zucchina
• 1 confezione di pasta sfoglia integrale
• 1 limone
• 1 aglio
• pan grattato
• sale, prezzemolo

Preparazione della ricetta:

• Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e lasciateli in una ciotola con dell’acqua e il succo del limone.
• Fate rosolare l’aglio in una padella con un goccio di olio extravergine d’oliva.
• Unite i carciofi con sale e prezzemolo e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti.
• Potete aggiungere un mestolo d’acqua se notate che si asciugano troppo.
• Pulite e tagliate le zucchine a rondelle e fatele saltare in padella con un filo d’olio e sale.
• Devono cuocere solo per pochi minuti.

Preparate la teglia da forno dove andrete a stendere la vostra pasta sfoglia integrale.

• Versate i carciofi e le zucchine e fate in modo che avanzino i bordi ai lati, così da poter chiudere la torta salata.

Per completare, cospargete del pan grattato (potete utilizzare il pane raffermo sbriciolato nel mixer). Mettete nel forno a 200° e lasciate cuocere per circa 25 minuti.

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Ultimo aggiornamento il 22 Novembre 2017 da Rossella Vignoli