Ricette dolci con castagne e cioccolato

Ecco una delle più semplici ricette dolci con castagne e cioccolato, un frutto che si trova solo in autunno, la ricetta dei dolcetti freddi, provate a farla anche voi.

Le castagne rappresentano un ingrediente naturale molto versatile da utilizzare per una cucina creativa; abbiamo una quantità di ricette dolci con castagne e cioccolato per cui abbiamo scelto di proporvi la ricetta per preparare sfiziosi e gustosi dolcetti freddi a base di questo  tipico frutto autunnale addolcito dal cioccolato.

Ricetta dei brownies alle castagne e cioccolato

Per fare circa 50 piccoli brownie alle castagne e cioccolato, vi servono:

• 100 gr di burro
• 300 gr di cioccolato fondente, tritato
• 4 uova
• 200 gr di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 pizzichi di sale
• 1 vasetto di castagne al rum (circa 250 gr), scolate e tritate grossolanamente
• 150 g di farina 00
• 100 gr di purea di castagne
• 2 dl di panna

Preparazione. Sciogliete il burro e il cioccolato in una casseruola a fuoco basso. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato ed un pizzico di sale, finché il composto diventa chiaro. Aggiungete le castagne scolate dal rum con 2 cucchiai di liquido di conservazione ed il cioccolato fuso. Unite la farina setacciata e distribuite il composto in una teglia da 23 cm di diametro, foderata di carta forno o prima imburrata e infarinata.

Cuocete per circa 30 minuti nella metà inferiore di un forno preriscaldato a 180°. I brownies devono rimanere leggermente umidi all’interno. Sfornate, lasciate raffreddare leggermente, tagliate a quadretti, e fate raffreddare su una griglia.

Mescolare 2 cucchiai di liquido delle castagne alla purea di castagne. Montare la panna e incorporatela alla purea. Riempire un sacchetto con una punta scanalata (Ø 10 mm circa) e distribuire sui brownies.

Ricetta di dolci con castagne e cioccolato

Per preparare i dolcetti freddi di castagne e cioccolato per 4 persone ti occorreranno:

• 150 gr di castagne intere
• 130 gr di datteri o fichi denocciolati
• 20 gr di burro di cacao
• 50 gr di nocciole senza buccia

Preparazione. Ammollate i datteri (o i fichi) in una ciotola con un po’ d’acqua per un paio d’ore, successivamente tritateli per ridurli in una purea. Fate bollite le castagne con la buccia in abbondante acqua per 20 minuti, poi pelate e frullate nel mixer insieme alla pasta di datteri. Fate sciogliere intanto a bagnomaria il cioccolato ed il burro di cacao e versateli nel mixer insieme alle nocciole già polverizzate. Tenetene qualcuna da parte da aggiungere nell’impasto alla fine.

Su una pellicola per alimenti distribuire una cucchiaiata della crema ottenuta, inserire con un dito una o due nocciole intere, e create dei dolcetti di forma quadrata aiutandovi con uno stampino per biscotti, per dargli la forma. Lasciate riposare in frigo per un paio di ore; in seguito conservarli in freezer scongelandoli un paio d’ore prima di mangiarli.

Ricetta di torta fondente alle castagne e cioccolato

Una squisitezza da mangiare subito, perchè il cioccolato si sposa meravigliosamente con la crema di castagne. Ingredienti per 6 persone:

• 80 gr di cioccolato fondente
• 400 gr di crema di castagne
• 3 uova
• 65 gr di burro
• 2 cucchiai colmi di farina di mais
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• zucchero a velo per servire

Preparazione. Sciogliete il cioccolato, spezzettato, con il burro in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente. Preriscaldate il forno a 180° e mescolate il cioccolato fuso con la crema di castagne, quindi aggiungere le uova battute e la maizena setacciata. Mescolate bene e versate l’impasto in una tortiera rivestita di carta da forno. Cuocete per 35-40 minuti. Servite tipeida e spolverata di zucchero a velo. Un bontà fondente che si scioglie in bocca.

Altre informazioni

Trova altre ricette a base di castagne, sia dolci che salate:

• castagne al cioccolato e rum
• ricette con castagne

Ultimo aggiornamento il 29 Settembre 2023 da Rossella Vignoli