I sofficini vegani, la ricetta facile
Le frontiere della cucina vegana arrivano anche alla preparazione di una versione dei sofficini priva di ingredienti di origine animale. Ecco la ricetta per realizzare i sofficini vegani, un altro piatto che ci dimostra come essere vegan non significa rinunciare affatto ai piaceri della cucina.
Sofficini Vegani – Ingredienti
Per preparare i sofficini per 2 persone avrai bisogno di:
- 250 gr di farina 00
- 250 ml di latte di soia (o acqua)
- 250 ml di salsa di pomodoro
- 100 ml di besciamella vegetale (di soia o di riso)
- olio vegetale
- 30 gr di soia disidratata in fiocchi o a pezzetti
Sofficini Vegani – Preparazione
Innanzitutto fate bollire il latte in una pentola insieme ad un cucchiaino di olio; aggiungere quindi la farina setacciata poco per volta mescolando finché prenderà consistenza pastosa. Spegnete e cominciate a lavorare l’impasto con un mattarello su di un piano infarinato.
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Intanto preparate la farcia. Fate rinvenire la soia disidratata mettendola in ammollo nell’acqua e cuocendola per 10 minuti o secondo quanto riportato dalla confezione e poi strizzate bene. Se è a pezzetti frullatela prima dio unirla al pomodoro. Aggiungetela alla passata di pomodoro e cuocete per 5 minuti a fuoco basso. Unite la besciamella a fuoco spento, mescolate bene e regoalte di sale se necessario.
Stendete la pasta alta 0,5 cm e con una tazza ricavate dei cerchi. Mettete una cucchiaiata di farcia al centro. Piegate a metàil disco, avendo cura di chiudere bene i bordi con il dito bagnato, affinché non fuoriesca il contenuto; passate velocemente in una miscela a base di acqua e farina e dopo nel pan grattato.
L’ultimo passaggio consiste nella cottura: si può scegliere di friggere in abbondante olio caldo oppure infornare i sofficini a 180° per 20 minuti almeno e ottenere così una pietanza più light.
Buon appetito!
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Ultimo aggiornamento il 22 Novembre 2017 da Rossella Vignoli
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