Vitamina B12, a cosa serve e dove si trova
Una vitamina fondamentale perché che aiuta il sistema nervoso, quello immunitario e cardiovascolare
Molto discussa nell’ambito delle diete vegetali, la vitamina B12 è una di quelle considerate essenziali per far funzionare efficacemente il nostro corpo. Scopriamo come assumerla ed evitare carenze.
Sommario
La B12 (cobalamina) è, tra quelle del gruppo B, una sostanza spesso nominata in relazione a diete prive di alimenti di origine animale.
Sebbene il nostro organismo ne richieda un ridotto quantitativo, il ruolo di questa vitamina è essenziale per garantire la nostra salute.
A cosa serve la vitamina B12
Questa vitamina svolge un ruolo chiave per assicurare il benessere del nostro organismo. In particolare, è utile:
- per il funzionamento del sistema nervoso, sia centrale che periferico. Contribuisce, infatti, a prevenire patologie degenerative come la demenza senile.
- per rigenerare le cellule del cuoio capelluto, così da avere capelli forti e sani
- per fortificare anche le unghie che possono risultare meno fragili e secche grazie ad un adeguato apporto di questo nutriente.
- per il sistema immunitario
- per l’apparato cardiovascolare
- per le ossa
- per il fegato
- per i muscoli
Dove si trova la vitamina B12
In piccolissime quantità, essa è presente in tutti gli alimenti di origine animale. Nei cibi vegetali, invece, è del tutto assente eccetto nel caso in cui siano stati contaminati da microrganismi.
In effetti, è prodotta dall’azione di batteri e funghi, sempre meno presenti nei cibi vegetali che laviamo prima di mangiare.
Carne, pesce, uova, latte e latticini, sono, quindi, le principali fonti da cui attingere questa preziosa vitamina.
Vitamina B12 bassa
Gli stati di carenza sono poco frequenti, visto che questa vitamina viene accumulata nel corpo e utilizzata per diversi anni. Livelli bassi possono essere riscontrati in soggetti anziani, il cui organismo non riesce più a assimilare la sostanza.
Chi segue una dieta vegetale, invece, può andare incontro a carenze se non integra adeguatamente tale vitamina.
Eccesso di vitamina B12
Anche la presenza di alti livelli di questa vitamina può comportare dei rischi, soprattutto a carico dei reni. L’eccesso di B12, inoltre, sembra legato all’insorgenza dell’acne.
Integratori di vitamina B12
Sebbene la B12 sia presente in frutta e verdura non sottoposti a lavaggio, le attuali abitudini igieniche impongono di assumere fonti certe di questa vitamina. Ai vegani, pertanto, è consigliata l’assunzione di integratori o alimenti fortificati (come cereali o alcuni tipi di latte vegetale) al fine di scongiurare eventuali carenze.
Ecco alcuni integratori che potete direttamente trovare online:
La questione vitamina B12 nei vegetariani
La vitamina B12 deve essere integrata da chi segue un’alimentazione esclusivamente vegetale, e questo è spesso l’argomento principe delle critiche a questo regime alimentare.
Dove trovare la vitamina B12
La vitamina B12 si ricava dagli alimenti di origine animale, in quanto sono gli unici capaci di sintetizzarla, mentre l’uomo non lo può fare.
Chi segue un’alimentazione vegetale deve assicurarsi un adeguato apporto di vitamina B12.
Fonti scientifiche
Per scrivere questo articolo sono stati consultati alcuni testi scientifici:
- Vitamin B12 – Health Professional Fact Sheet
- Vitamin B12 (Cobalamin)
- Vitamin B12 among Vegetarians: Status, Assessment and Supplementation
- Vitamin B12 Deficiency
Altre informazioni sulle diete vegetariane
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Ultimo aggiornamento il 17 Ottobre 2024 da Rossella Vignoli
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