Zuppa di roveja: ricetta ed ingredienti necessari
Sommario
Eccovi gli ingredienti e la ricetta per preparare una ottima zuppa di Roveja, un antico legume dell’Italia centrale
La roveja, nota anche come rubiglio o corbello, è una varietà di pisello dalle origini antichissime: proveniente dal Medio Oriente, sembra che venisse coltivato già nel Neolitico.
Attualmente la roveja è un legume coltivato nelle regioni dell’Italia centrale; in Umbria e nelle Marche, in particolare, esso cresce in modo spontaneo.
Proprietà della roveja
Il baccello della roveja si presenta inizialmente di colore verde ma, con l’avanzare della maturazione, tende a diventare viola-scuro. I semi possono essere consumati freschi oppure essiccati, impiegandoli nella preparazione di zuppe e minestre: può essere anche macinata per ottenere una farina.
Sotto il profilo nutrizionale, la roveja presenta caratteristiche e proprietà affini al pisello:
- come molti altri legumi, infatti, contiene proteine vegetali e carboidrati in grado di fornire un notevole apporto energetico.
- Anche la concentrazione di sali minerali è rilevante (in particolare, fosforo e potassio); buona è anche la presenza di fibre, sia solubili che insolubili, responsabili dei benefici apportati in termini di motilità intestinale e di contrasto all’accumulo di colesterolo ‘cattivo’.
Zuppa di roveja: ricetta ed ingredienti
Vi proponiamo una ricetta da preparare con questo antico legume: la zuppa di roveja.
Cominciamo dagli ingredienti:
- 200 grammi di Roveja
- 1 cipolla ed una carota
- pizzico di peperoncino
- 1 litro di Brodo vegetale
- sale, olio quanto basta
Eccovi dove trovare anche online la Roveja
 |
Legume antico da agricoltura biologica
€ 6.5401
 |
Ed ora eccovi la preparazione da seguire:
- Per prima cosa, il giorno prima dovete mettere a bagno la roveja, sciacquatela e lasciatela riposare per circa 12 ore.
- Il giorno successivo, preparate quindi un soffritto a base di cipolla, carota, peperoncino in cui verserete poi la roveja già cotta lasciando che si insaporisca.
- Ravvivate poi la fiamma con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete il brodo vegetale fino a coprire i legumi.
- Lasciate cuocere per poco meno di un’ora, fino al raggiungimento della giusta consistenza della zuppa.
- Consigliamo di servire questo piatto dopo aver fatto riposare e insaporire la zuppa, gustandola abbinandola a crostini di pane tostati e strofinati all’aglio.
Eccovi anche altre ricette di zuppe anche a base di legumi che vi invitiamo a provare, tutte ricette vegetariane:
Ultimo aggiornamento il 24 Maggio 2024 da Rossella Vignoli
Iscrivetevi alla newsletter di Tuttogreen.it per rimanere aggiornati sulle ultime novità.
